葱油烧饼
一直喜欢吃这种烧饼,疫情期间外面也买不到,就自己动手吧!还挺成功,不需要发面
用料
油皮: | |
面粉 | 200克 |
温水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
油酥: | |
猪油或色拉油 | 40克 |
面粉 | 40克 |
葱花 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
其它材料: | |
水 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
肉沫(可不加) | 适量 |
葱油烧饼的做法
油皮:水中加入酵母粉搅拌均匀后到人面粉中,揉成光滑面团,加5克油揉匀,再在面团表面刷一层油盖上保鲜膜,醒30分钟
醒面时做油酥,将40克猪油放入锅中烧热后关小伙,加入40克面粉翻炒均匀,关火,加入五香粉、盐、葱花搅拌均匀备用
醒好的面团分8份,取一块擀成长形薄饼(其它面团记得盖保鲜膜),抹上一层油酥,抹完油酥我加了肉沫(也可不加,根据喜好)
从一头卷起
再像叠被子一样左右往中间重叠,依次做好,盖上保鲜膜,醒10分钟
醒好的面团收口朝下,左右上下擀成牛舌状,刷上一层清水,撒上白芝麻,烤箱预热180度,中层15分钟,中间鼓起,表面金黄就可以了,喜欢吃酥点的再加几分钟,我的烤箱温度偏高30度,请根据自己烤箱脾气调整温度
很酥,味道很棒!
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