不塌陷不凹底的麻薯
女儿的最爱,每次出炉都等不急放凉,瞬间精光。QQ的,超级好吃……
用料
麻薯预拌粉 | 200克 |
全蛋液 | 65克 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
不塌陷不凹底的麻薯的做法
(先文字描述,回头补传照片)预拌粉倒入搅拌盆,加盐。
准备牛奶和鸡蛋液(去壳后65克),鸡蛋液提前打散,牛奶用微波炉加热至温热,温牛奶倒入鸡蛋液搅拌均匀后倒入搅拌盆。
用筷子划圈儿搅拌或戴手套搅拌,一定不要徒手,这一步超级粘手。
黄油隔水融化后加入搅拌盆,用手揉到黄油完全吸收。刚用拳头反复去压,先尽量把多的黄油反复翻面压进去,吸收大半后再转正常揉面手法。
揉到面团表面光滑,不可过度,不然面团又恢复到粘粘的状态。
分成25+左右一个面团,搓圆放烤盘。三能金方盘不粘,如果是普通烤盘,需要垫油纸。记得预留足够位置,烘烤时面团会膨胀。
烤箱提前预热170度,中下层25分钟,视上色情况而定。白一点或烤久一点表面微黄都可以,看个人喜好。
小贴士
1、我用的烤箱大,52L放中下层,如果是小烤箱放中层比较好。
2、这个用量刚好烤15个。
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