清凉星冰粽
用料
粽皮:粽叶 | |
水晶粉 | 100g |
玉米糖浆 | 300g |
粽馅: | |
黄:芒果 | 1个 |
粘米粉 | 40g |
糖 | 20g |
红:玫瑰酱 | |
蔓越梅干 |
清凉星冰粽的做法
粽皮:
1.水晶粉,加100g冷水化开。水量少,所以一定要仔细搅均匀
2.不粘锅加入玉米糖浆以及100g水。搅拌均匀,烧开,一定要完全混合至沸腾。
3.把烧开的糖水缓慢加入搅拌均匀的水晶粉,边冲边搅拌,不要停,会结块,一定要弄均匀!
4.混合均匀后,上锅大火蒸25分钟至完全透明。透明了就是熟了。取出放凉。大概到不烫手就可以用了。(刚刚蒸出来的里面全是小气泡,放凉之后就完全透明啦)
粽馅: 红色馅:蔓越莓干切碎,然后加了菜菜自制的玫瑰酱,用不粘锅稍微炒了下,放凉。
黄色馅:芒果去皮切丁,剁成泥,中火煮沸,改小火加糖,变煮边搅拌。入炒熟的粘米粉,拌匀至无粉颗粒,煮至浓稠的时候即可关火,放凉。包粽: 1.用勺子取适量水晶皮,团在手里压扁,包上馅料。
2.洗干净、晾干的粽叶包成圆锥体,把包好的水晶团放进去,码好形状,包包包~
4.包完了之后放冰箱冷藏室大约三四个小时之后,就可以开吃啦~
小贴士
1.水晶皮趁热用。凉了难定型。如果做了很多凉太快。凉了的皮放入微波炉加盖高火15秒取出继续包哦。还有水晶皮怕干,放凉的时候一定要盖上盖子或者保鲜膜哦。
2.包馅的时候,手上要抹油,不然特别粘。
3.冷藏保存一周。吃前为了好剥不粘连可放入冷冻半小时取出。
4.吃的时候,可以把坚果碾碎,混合炼奶。做成搭配食用的酱。
5.对了,做芒果泥的时候留一些小丁果肉,可以混在芒果泥里做馅料,颜色和口感都更丰富。
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