【东哥下厨房】法式红酒烩牛肉
俗话说,光说不练假把式,这天儿也是一天比一天冷了,贴心的东哥决定从今天开始操练起来,亲自下厨,为各位小伙伴做几道菜,让大家尝尝东哥的手艺。即使天冷不想出门,在家也能吃到美味。
今天这道菜是因为东哥看到家里客厅桌子上还摆着昨天开party剩下的半瓶红酒,所以准备用红酒做个菜,然后想起了之前去一个法国同学家做客,他做了一道“Coq au Vin”,东哥印象十分深刻,于是今天就决定做这道传统法国菜了。嗯,就是这么随性。
不过打开冰箱,发现只有牛肉。所以东哥灵机一动(or 随机应变),将法国同学给我的recipe简化和改良。用这道简易版法式红酒焖牛肉送给各位小伙伴。
用料
牛肉 | 克 |
培根 | 若干 |
红薯 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
口蘑 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1只 |
月桂叶 | 4片 |
百里香 | 4枝 |
橄榄油 | 适量 |
胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
番茄酱 | 一份 |
鸡汤 | 适量 |
红酒 | 半瓶 |
【东哥下厨房】法式红酒烩牛肉的做法
准备好以下原料,所有食材洗净,切好。牛肉、培根、红薯、胡萝卜、口蘑、洋葱、大蒜、月桂叶、百里香、橄榄油、胡椒、盐、番茄酱、鸡汤、以及剩了半瓶的红酒
培根、大蒜、洋葱切碎,胡萝卜、红薯去皮切丁。锅烧微热后(当然记得要开火哦),不要放油!直接放入培根碎,将培根煎制酥脆,油脂溢出(当然,如果你觉得培根油太罪恶,也可以换成素油),放入洋葱、大蒜、红薯、胡萝卜煸炒。
将洋葱、大蒜炒出香味,边缘略微发黄的时候,加入番茄酱。东哥提示,尽量不要用“M”或者“KFC”家的袋装酱,那个是蘸酱,做菜的话味道会差很多。嗯,你懂的,东哥就是这么一个精益求精,严于律己的boy。跑题了,回来看看锅,加入番茄酱后,搅拌一下,炖煮几分钟后就可以先出锅了。
然后开始料理今天的主角,牛肉。将焯水后的牛肉擦干水分。锅中放少许油,油热后将牛肉下锅煸炒。将牛肉中的水分煸出(这步千万不要着急哦),当看到牛肉块头明显缩小的时候,就可以放入蘑菇,撒上适量的盐和胡椒,继续煸炒几分钟。
这次不用出锅,直接在锅中倒入红酒、鸡汤(当然没有鸡汤用清水代替也是可以的)没过牛肉,再放上两片香叶和几颗新鲜百里香,适量盐和胡椒,轻轻搅拌,将汤汁煮沸后转小火炖煮。
这个时候可以倒杯红酒,放松一下。静静地等到牛肉炖到软烂,汤汁变浓稠。再将第二步中制作的番茄酱汁倒入炖煮牛肉的锅中,轻轻搅拌。
盛盘之后,这道法式红酒焖牛肉就大功告成啦!
开吃!
小贴士
这道东哥改良的法式红酒焖牛肉,颜色红亮,酱香和酒香混合的香气十分诱人。牛肉软烂而且十分入味,肉中融合了红酒和番茄的浓郁,味道酸甜适中,配面包或者米饭都是分分钟扫光的节奏啊!
怎么样,自己下厨房也不是什么难事吧?那就快跟着东哥的步伐,从这个冬天开始,在探店之余,为自己、为家人、为爱人,来上几道亲手制作的菜肴,让你的周末之夜更加充实吧!
来和东哥唠唠,你最喜欢的异国料理是什么?或者你最拿手的一道异国料理是什么?当然如果你愿意把你的成果发给东哥,东哥会更开心哦!毕竟下厨做菜是一件可以分享快乐和喜悦的事情。
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