【春播主厨刘鑫】红酒烩牛肉

红酒与牛肉向来是好搭配，可以大大激发出牛肉的美味。这道菜不是用红酒调味牛肉，而是彻彻底底将牛肉淹没，红酒渗入牛肉肌理，炖出的肉汁与红酒交融。看一眼被诱惑，闻一下也是被诱惑，面对它，不用再保持理智，可以露出獠牙。

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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

用料  

【春播主厨刘鑫】红酒烩牛肉的做法  

1. 将牛肉块放入容器中，倒入红酒没过牛肉浸泡腌制20分钟。

2. 将洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜去皮洗净后切成块；蘑菇切块；大蒜对半横向切开。

3. 在热锅中倒入适量的橄榄油，放入牛肉块，进行翻炒至变色；随后放入洋葱一同翻炒，然后再依次放入胡萝卜、口蘑、土豆。

4. 最后倒入可以没过锅中食物的足量红酒，大火煮沸后关至小火，煮炖20分钟收汁即可。

小贴士

1.大蒜横向切开炖煮时可以使牛肉入味。
2. 从红酒中取出浸泡的牛肉块，使用厨房用纸吸下牛肉的水分，防止放入油锅中会有迸溅。