一碗冬日里的腌笃鲜
今年冬瘟盛行,天干物燥,竹笋可疏肝理气化痰,金华火腿和五花肉都可滋阴润燥,正适合当下食用。而且腌笃鲜不仅有滋阴润燥的养生功效,重点是非常简单,没有过油、腌渍、调味的繁琐程序,只需要采买食材,然后加入炖汤锅中等待个把小时即可。
用料
咸肉 | 200g |
五花肉 | 200g |
金华火腿 | 5片 |
冬笋 | 2棵 |
豆腐皮 | 1张 |
香葱 | 2棵 |
葱白 | 1节 |
料酒 | 1大勺 约5g |
生姜 | 1段 |
一碗冬日里的腌笃鲜的做法
·咸肉是由粗粒海盐腌制过的,食用之前需要先把咸肉浸泡约2小时,由于咸肉的制作每个商家不同,所以如果您买的咸肉咸度高可以中间换一下水;
·处理食材:咸肉、五花肉切块,冷水下锅焯水除去浮沫;金华火腿切片,焯水除去浮沫,捞出备用;
·新鲜冬笋去外皮,切成滚刀块,开水下锅焯水去除笋的涩味,水中可适量加盐更好取涩,备用;
·香葱打葱结;大葱用葱白,备用;
·豆腐皮切1寸宽的长条,卷成卷然后系成豆腐结,豆腐结不耐炖所以可在出锅前20分钟再放入汤锅内入味即可;
·将准备好的咸肉、五花肉、火腿、冬笋、葱白、葱结、姜块一起放入汤锅,加水、料酒,炖1.5小时,若水量多可多炖一会儿,收成浓汤即可;
·出锅前尝咸淡,因为有咸肉的关系所以汤本身是咸的,如果口味不够可加少许盐。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...