【家乡味】客家娘酒焖鸡
用料
三黄鸡 | 半只 |
糯米酒 | 1碗 |
姜 | 适量 |
油、盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
【家乡味】客家娘酒焖鸡的做法
三黄鸡治净,斩块;加入适量的盐、生抽,少许老抽上色,拌匀。
适量姜切末。
取一口锅,将锅内水分烧干,倒入Step的姜末,文火炒干后盛出备用。
热锅,将Step1的鸡肉倒入锅中,慢火将油脂煸出,使皮的部分呈金黄色。
接着加入Step3的姜末,炒匀。
转大火,倒入一碗的糯米酒,适量的盐,炒匀;盖盖,慢火焖10~15分钟,使鸡肉充分吸收米酒的香味。
焖好后,稍加大火,翻炒至收干汁水即可~
小贴士
1.糯米酒里的米也就是酒酿,也是要用来入菜的哦!
2.生姜最好选用较老的姜,这样才风味独到,够辛辣。
3.先将姜末炒干有驱寒的作用。
4.若觉得太甜,适当添加盐可以中和米酒的甜。
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