小炒柚子皮

发这道菜谱前，特地搜了下，是首发呢~这是妈妈给我做过的菜，不那么家常，据说是妈妈小时候有个特别会做饭的阿婆做过的土菜。有两年没回江西了，很想念家乡的味道。

用料  

小炒柚子皮的做法  

1. 从处理柚子开始，洗白白。

2. 处理两端。

3. 分瓣剥开。

4. 把皮刮掉，小刀应该也ok，这道菜只用白瓤。忽然发现刮下的黄皮薄且香，忽然有做柚子茶的念头，那是番外篇。

5. 白瓤切片，备用。黄皮也改刀切丝另一篇柚子茶用。

6. 水烧开，沸腾，关火。

7. 浸入白瓤。

8. 关盖闷5分钟。

9. 捞出。此时应该挤干水，然而很烫的。

10. 所以新换了凉水，倒入捞出的柚子瓤，挤。凉水建议纯净水，万一柚子皮不想炒了，还能凉拌，还能腌剁椒，碰生水就不好了。

11. 挤干如右，再换凉水，挤。

12. 差不多没有苦味了，挤干备用。

13. 猪肉沫，香葱碎，剁椒，炒香备用。

14. 炒柚子皮，加入步骤13，调味翻炒，出锅。