柚皮小片
每次吃完柚子,柚皮不是直接扔掉就是放入冰箱吸味道,感觉好浪费,今天看了下厨房的柚皮做法,自己改良了一下,很不错。
用料
柚子皮 | 一个 |
炼乳 | 三至五汤勺 |
冰糖 | 150g左右 |
柚皮小片的做法
把柚子皮外皮洗净后,切成小薄片。
切片后放入水中浸泡十分钟,然后不断揉捏柚子皮,水黄了就换水继续揉捏,五次左右水比较白净了,之后把柚子皮放入水盆里泡一小时左右去除苦涩味。
泡完后把柚子皮捞出,用手挤压出多余水分。
挤干水分的柚子皮当篮子里备用。
在不粘锅里放入一碗水,煮开放入冰糖和炼乳,不停搅拌,防止烧锅糊掉。
搅拌至冰糖完全融化,泡泡增多糖浆显粘稠时放入柚子皮。
不停翻炒直至柚子皮上都充分融入糖浆,再继续炒,炒到柚子皮上面的糖浆变成白色的糖沙就可以了。
烤箱200°预热五分钟,放入炒好的柚子皮,上下火200°15分钟,之后转150°上下火40分钟。
这就已经烤好了,这种是比较有嚼劲的,不是特别干,味道香浓。下面图介绍一种特干的。
如果喜欢吃脆的,就再150°火烤8分钟,这种柚子皮烤完放凉后特别香脆。
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