半生熟蛋
安居狮城以来,这里的国民早餐半生熟蛋早已成为生活中不可或缺的享受之一。多次道听途说的做法试了又试总不得要领。投师下厨房以后,各种的触类旁通终悟成一道:把厨房当成实验室,按步就班、精确计量、记录总结、屡败屡尝,总能成就属于自己的半生熟蛋。
方法一:家有定温电磁炉
1. 将鸡蛋从冰箱取出,洗净,盛入小网篮,泡在常温水中解冻。
2. 小汤锅内盛水,定温80度,开始加热。
3. 这边加热至定温后,那边捞出已解冻的鸡蛋,放入这边80度热水中,上盖定时3分钟关火,继续焖5+分钟。
- 敲蛋入碗,淋酱油,洒胡椒粉,稍拌合。
- 完美!(210523)
方法二:家有量杯定时钟
1. 将鸡蛋从冰箱取出,洗净,盛入小网篮,泡在常温水中解冻。
2. 小汤锅内盛水900ml,烧开。
3. 水开后关火,加入300ml常温水,搅匀后立即放入已解冻的鸡蛋,上盖焖5+分钟。
- 敲蛋入碗,淋酱油,洒胡椒粉,稍拌合。
- 完美!(210828)
摆出你最可爱的吃相,开动吧!
下面的步骤皆为此前失败之作的记录,仅供参考。愿友友们少走弯路😊
用料
鸡蛋(55~65g/个) | 4个 |
水(能没过鸡蛋) | 1200ml |
半生熟蛋的做法
将鸡蛋从冰箱取出,洗净,盛入小网篮,泡在常温水中解冻。小汤锅内盛水,水烧开后关火,立即放入已解冻的鸡蛋,
- 上盖焖5分钟。(偏熟. 200725)
- 上盖焖3分钟。(外熟内生. 201031)将鸡蛋从冰箱取出,洗净,盛入小网篮,泡在常温水中解冻。小汤锅内盛水,加热至80度后关火,立即放入已解冻的鸡蛋,
- 上盖焖3分钟。(偏生. 201107)
- 上盖焖5分钟。(偏生. 210101)
- 上盖焖15分钟。(偏生. 210424)将鸡蛋从冰箱取出,洗净,盛入小网篮,泡在常温水中解冻。小汤锅内盛水,加热至水沸后关火稍晾,放入已解冻的鸡蛋,
- 上盖定温80度定时3分钟关火。(外偏熟内偏生. 210320)将鸡蛋从冰箱取出,洗净,盛入小网篮,泡在常温水中解冻。
- 小汤锅内盛水1000ml,烧开后关火,加入200ml常温水,搅匀后立即放入已解冻的鸡蛋,上盖焖5+分钟。(偏熟. 210731)
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