咸肉炒菜花
家常菜2.77W
用料
花菜 | 半个 |
鲜咸肉 | 80克 |
生抽 | 一勺 |
咸肉炒菜花的做法
咸肉是我自己腌制的,五花肉片,稍微切厚一点,用吸水纸将水分沾没,加入料酒。然后上锅不要放油干炒盐和花椒,炒出花椒香味后,直接倒入放肉的盆里,搅拌均匀后,加盖放入冰箱冷藏一周,随时可用。
半棵上好的菜花,这棵是地里新采摘的,
切成小条,新鲜的菜花梗儿也是嫩的,直接切。尽量每块都有花有梗。
热油下入葱花姜末
出香味后加入咸肉翻炒
翻炒至变色,再炒一分钟
加入菜花
翻炒20秒加入一勺生抽
继续翻炒至菜花去生,颜色变烧透明,如果还生,适当放半勺开水,翻炒至咸肉的盐味入菜梗,关火后加入几粒鸡精调味
出锅。因为用的是咸肉,过程中无需加盐。也可以换成普通五花肉片,入锅前用少许淀粉抓一下肉片,同样过程制作即可。
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