芦笋虾仁,低脂又美味,简单一炒就能上桌
春日里的芦笋特别鲜美,是广受大家欢迎的时令蔬菜。芦笋营养价值极高,它含有丰富的维生素B、维生素A、硒等多种微量元素,含有人体所必须的各种氨基酸。芦笋中硒的含量远高于一般蔬菜,可与海鱼、海虾相媲美。虾仁中含有丰富的优质蛋白,对儿童的生长发育有很好地促进作用。这道芦笋虾仁,鲜嫩可口,清淡怡人,美味营养。
用料
芦笋 | 250克 |
鲜虾 | 150克 |
千岛源纯正茶油 | 20ml |
盐 | 1.5克 |
芦笋虾仁,低脂又美味,简单一炒就能上桌的做法
准备食材。
虾洗净剥去壳去虾线,虾头留用,虾仁中加少量的盐和料酒,抓匀腌制10分钟。
芦笋洗净削去老皮,斜刀切成段,胡萝卜切花片。
将芦笋、胡萝卜入开水,加几滴千岛源纯正茶油,可使焯水后的芦笋翠绿鲜嫩。
焯水半分钟后沥水捞出。
另取一锅,加入20毫升千岛源纯正茶油烧至6成热。
下入虾头,中小火煎出红色的虾油。
把煎过的虾头捡出丢弃,放入虾仁,煎至虾仁变色。
加入焯好的芦笋和胡萝卜,少量的盐。
翻炒均匀即可。
小贴士
1、千岛源茶油富含79.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质,整道菜香气四溢、营养丰富健康。
2、焯水,去除了芦笋中的草酸,大大缩短了炒制时间,减少了营养成分的流失。芦笋焯水宁可欠一些,也不要过。焯水欠了火候,炒制时可以补回来 。
3、配料中没有太多的调味品,为的是能够吃到食材最本真的味道。
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