豆沙馅刺猬
用料
面粉 | 350克 |
水 | 145克左右 |
酵母粉 | 3.5克 |
菠菜汁 | 65克 |
豆沙 | 150克 |
黑芝麻 | 30粒 |
豆沙馅刺猬的做法
菠菜榨汁,因为我用的是原汁机,渣和汁是分离的,如果用普通的原汁机,最好过滤一下,这样后面比较细腻,无渣
菠菜汁加入水稀释好,倒入面粉中(我习惯酵母和面粉一起混合,也可以把酵母和水一起混合)
搅拌均匀,揉成面团
把面团和豆沙分成,差不多大小的小剂子,面团擀皮,包馅
包好馅的面团,整形,如图
然后用剪刀剪出刺用牙签蘸水沾芝麻,粘到面团上,做眼睛
冷水上锅,醒10分钟
大火18分钟,关火再闷三到五分钟。
成品
小贴士
因为广东天气比较暖和,虽然是冬天依然有二十来度,基本做完,面团也就发好了。
如果是北方的话,可以放在温暖的地方发酵,发酵好的面团,轻轻按一下,回弹回去,说明发酵好了。也可用手掂一下,发酵好的面团轻飘飘的,没发酵的时候要掂一下,感觉一下。
做的时候,最好用保鲜膜盖住,今天因为小孩闹,图省事,就没有用保鲜膜,表面稍微粗糙了些,等有时间再重新做一份。
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