熏酱猪耳朵
老公很喜欢吃!在深圳没有卖家里熏酱味道的东西,只好自己做!味道很好吃分享给大家!
用料
猪耳朵 | 两个三个都可以个 |
花椒20 | 粒 |
盐六七勺子吧,得比平时要多放点不然没有味道! | 克 |
姜6 | 片 |
老抽2 | 勺 |
白糖两勺熬制糖色用 | 克 |
香叶4 | 片 |
料酒2 | 勺 |
八角4 | 个 |
冰糖6块 | 克 |
生抽2 | 勺 |
桂皮1 | 块 |
鸡精1 | 勺 |
小藿香一点 | |
大葱一根 |
熏酱猪耳朵的做法
买生的回来,用煤气火烧去毛,家里有喷枪就更好了,然后中水泡一会,清洗干净!在烧开水煮出血沫,再洗干净备用!为什么要用煤气灶烧呢,烧下也会出去猪肉的土腥味!
然后准备容器能放下你的食材就行!装满水!把生抽,老抽,料酒,冰糖,放进锅里!剩下的调料用纱布抱起来再放入锅里,然后开始熬制糖色,小心烫到自己!糖色过程搜索下视频很简单,看比我说的要清楚!在放点大葱段!煮30分钟,泡一小时!捞出即可!喜欢吃烟熏味可以太薰下!
炒菜的大马勺,干净的锅里面放上锡纸!上面当上大沙塘两勺!如图!开火!看到黄色烟!关火!闷30秒就成了!
小贴士
如果淡了就弄点蒜泥蘸着吃!
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