酱熏猪
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用料
主料 | |
五花肉 | |
辅料 | |
桂皮,香叶,月桂叶,八角,茴香 | |
生抽、料酒、红茶、腐乳汁 | |
山楂,冰糖,白糖,红糖 | |
竹笋,菠萝,小米,黄瓜 | |
葱姜蒜、辣椒 | |
甜面酱,蜂蜜 | |
烧饼 |
酱熏猪的做法
将五花肉大块扎孔,将油脂逼出。在肉面上涂抹生抽,放入七成热的油锅。
(油温掌握好了就不回吸油)
葱、姜、蒜、桂皮、香叶、月桂叶、八角、小茴香,中火煸炒,充分炒香后加入小葱、香菜煸炒。
捞出香料加入到蒸肉的锅内,加入2根辣椒、料酒、生抽、腐乳汁、山楂、冰糖,竹笋、菠萝。
(山楂加速软烂)
(燃脂双响炮:竹笋、菠萝)
小米、白糖、红糖、红茶放到容器里抓匀后,铺在锅底,架上屉,屉上放上处理过的五花肉,盖上锅盖,大火炖煮3分钟。
将肉切条状,与烧饼、黄瓜条、葱、甜面酱更配。
(烧饼和熏肉也是一个极好的搭配)
将炖肉的酱汁熬浓,临出锅时加上一丢丢蜂蜜,将汤汁淋在五花肉上,装盘即可
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