麻辣猪耳朵
喜欢吃谭仔家的猪耳仔,就自己做了。
用料
猪耳朵 | 二个 |
麻辣猪耳朵的做法
街市买了二个美美的猪耳朵(三十蚊做出价值一百五十蚊的美食)
猪耳朵街市都有烧过,没毛,回家洗净,凉水下锅煮,下姜四片,白酒二盖,煮约三分钟,捞出来水龙头冲洗干净,锅里一勺油爆香香叶,八角,花椒,茴香,干辣椒,下猪耳,下老抽上色均匀,生抽,加水淹没煮,下十三香,煮35分钟,筷子捅过为度,试一下汤汁咸度,下盐,好了关火,让猪耳朵泡在汁里放凉可吃。碗里一勺辣椒面,加入一点点热水,加入蒜蓉,葱花,鸡精,热油加入,这样香,我还又爆香另一些蒜蓉拌入,加陈醋,介末,花椒粉,小米辣,生抽,香油,芫荽,把猪耳朵捞出来切小,全部拌匀,再浇二勺猪耳朵卤汁(有过渣的)完成,装盘。
这样,越吃越爽。
😊😊昨天冰箱存的金不换叶子也拌上
做一次吃二顿
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