熊熊白白-巴伐利亚烤猪肘(Schweinshaxe)第一部分(腌制)
熊熊白白-巴伐利亚烤猪肘(Schweinshaxe)第二部分(烤制)
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用料
带皮猪前肩 | 4500克 |
调料 | 内详 |
熊熊白白-巴伐利亚烤猪肘(Schweinshaxe)第一部分(腌制)的做法
一整个前肩
厨房注射器一只,调料:
海盐(4%),红糖,烤洋葱粉,烤大蒜粉,香菜子粉,罗勒叶粉,莳萝子粉,白胡椒粉,干姜粉,鸡精...混合调料
温水充分溶解(反复搅拌)
吸入
第一,第二针注射至 蹄膀的 肌肉深处,其他注射 到周围 (尽量从一个针孔)
然后抽干空气(如果肺活量不够大,请用气泵)🤣🤣🤣
抽干空气
胶条密封针孔
放进冰箱,腌制 12-24小时
小贴士
明天 烤制,再发 第二部分
熊熊白白-巴伐利亚烤猪肘(Schweinshaxe)第二部分(烤制)
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