减糖减糖减糖版姜饼人
用料
黄油 | 130克 |
红糖 | 100克 |
蜂蜜 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 300克 |
姜粉 | 6克 |
肉桂粉 | 3克 |
泡打粉 | 6克 |
蛋水液(蛋:水1:2) | 适量 |
减糖减糖减糖版姜饼人的做法
黄油软化,隔温水软化,搅拌顺滑。
水温40度左右即可。加入红糖,搅拌均匀,呈膏状。
红糖易结块,可以先捣碎,颗粒尽量小。搅拌工具电动打蛋器用最低档,没有就直接橡皮刮刀。加入蜂蜜,搅拌均匀;鸡蛋打散,分三次加入蛋液,橡皮刮刀搅拌均匀。
筛入面粉、姜粉、肉桂粉、泡打粉,直接上手揉成均匀3-4个面团。
面团放入冰箱冷藏层,等待半小时。
等待时,可以1、制作蛋水液,2、取出烤箱,清洗烤盘,3、清洗模具,4、准备烘焙纸。
模具要完全干燥。烘焙纸可以准备3张,让烤箱一锅接一锅不停歇。取出面团,擀成0.3-0.4cm厚度的面皮,放入冰箱冷冻层8-10分钟。
同时预热烤箱180度。取出面皮,压模,摆放,薄刷蛋水液。
动作要快,否则温度高面软不好脱模。多余的面皮,可以重新揉面团,擀面皮,冷冻,压模……放入烤箱中上层,上火180度,下火160度,8-10分钟。可以定8分钟闹铃看下颜色,不要烤过火。
放凉就可以装袋了。
也可以玩画糖霜。有违我减糖版奥义,制作糖霜就随便找一个教程即可,不细说了。
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