脆炒菜心 青菜什么的最难炒了
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炒青菜好吃的关键是锁住了水份,只要不让它里面的水跑出来 就会好吃 鲜美清甜 口感也不会变韧,像吃草!
用料
菜心 | |
蒜头 |
脆炒菜心 青菜什么的最难炒了的做法
把菜心切片
用小火!!油入锅 蒜入锅 保持小火 蒜香下菜梗,继续保持小火翻炒!
菜梗快带透明色时加入菜叶子此时继续保持小火翻炒 直到菜叶上也裹上了一层油
此时的菜已经是这种成色了加盐翻炒几下 就可以出锅了
小贴士
这样炒出来 锅底一点水都没有的 全部都还在菜里面 饱满欲滴
这里的关键是 1.够油 2.小火 都是为了让水份锁好
至于其他带梗多难熟的蔬菜 大家也可以在这个基础上加以拓展,多做尝试
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