黑芝麻水晶凉皮
非常时期宅家里找些事做,试试我们本地美食~苗太郎水晶凉皮👌️
用料
普通面粉 | 若干 |
水 | 若干 |
黑芝麻 | 一丢丢 |
黄瓜 | 一根 |
盐 | 一丢丢 |
酵母 | 一点 |
辣椒油,芥末水,芝麻酱,生抽,醋 | 少许 |
黑芝麻水晶凉皮的做法
面粉加水加一点盐和成硬一些的面团,加一些水洗生面筋,生面筋加酵母盖上保鲜膜发酵2小时,这个时间等待面浆水沉淀。
发酵好的生面筋热水蒸半小时。
面浆水上层的清水小心去除,下层的面浆糊加一点黑芝麻搅拌。家里只有披萨盘,直径太小,凑合用吧😅️
用火锅勺盛半勺面浆放在披萨盘里,开水加盖大约3分钟,取出放凉水盆,(这时可以蒸另外一张凉皮,我用了两个披萨盘,时间安排的挺紧凑😂️。)在做好的凉皮放抹一点熟油小心取出。
轻轻的取出
几乎透明,没修图哟✌️
一下午的成果
水晶凉皮的特点:薄,劲道✌️
准备料汁,生抽、醋加些纯净水稀释,能吃蒜的捣些蒜泥。还有,芥末水是用芥末面(超市有卖)加热水焖的,味道特正宗。辣椒油也是自炸的,又香又辣😋️,抽空再分享啊😊。
面筋切块,黄瓜切丝。
成品是不是太有诱惑啦😜️
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