初十凉皮

get一项技能很重要！

用料  

初十凉皮的做法  

1. 一小凉杯面粉，加点盐，逐次加水，揉成面团，醒一会，继续揉面，再醒。大概40分钟，加水洗面，水不要加太多了。上图是洗后剩余材料，俗称面筋。

2. 这是用于蒸凉皮的洗面水，我的这个水有点多了。

3. 倒入不锈钢大盘子，保持均匀。水煮开，将盘子放在水中。

4. 大水煮开，盘子上出现大泡泡，关火

5. 小心揭下来，抹油，重复上面的步骤。

6. 调料拌匀

小贴士

洗面的水不要太多了，要不然蒸出来的凉皮容易断。