铁板芋艿
纯粹爱吃,记录下菜谱,想吃随时可以做。
用料
芋艿 | |
洋葱 | |
青椒 | |
小米椒或红椒 | |
榨菜 | |
淀粉 | |
调料 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
醋 |
铁板芋艿的做法
将芋艿削皮洗净,滚刀切成大小均匀的小块。之后将芋艿裹上一层薄薄的淀粉待用。
青红椒,洋葱,榨菜,切成小丁待用。
锅里倒入油,油要能没过芋艿,5成热,倒入芋艿炸至金黄色,捞出控油。
捞起控油。
复炸。
捞起控油。
调酱汁,10勺清水,2勺生抽,1勺老抽,半勺醋,1勺淀粉,盐适量,糖适量。
锅中倒入少许油,7成热后,加入洋葱爆香,加入榨菜,青红椒翻炒均匀。
加入调好的调味料,待汤汁变得浓稠。
加入炸好的芋艿,翻炒均匀。
铁板表层包一层锡纸,这样防止铁板粘锅,对于我这个懒人来说还有一个好处,就是不用洗铁板😄
将包好锡纸的铁板放到煤气灶上,开大火烤热后关火,然后将芋艿倒入铁板,听到兹兹兹的声音,这就是铁板菜的灵魂。
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