老坛泡椒爆肥肠
由于是用生大肠直接爆炒,大肠吃起来更加脆韧爽滑,辅以大量的泡椒和泡姜,够分量的香辣且略带一丝酸甜的滋味,口感十分丰富。一盘老坛泡椒爆肥肠,就是那么任性的辣爽!
用料
生大肠 | 半斤 |
泡椒和泡姜 | |
青椒 | |
豆瓣酱 | |
白酒 | |
十三香 | |
烧烤料 | |
白糖 | |
青花椒 |
老坛泡椒爆肥肠的做法
生大肠洗净,把肠壁中的肠油去掉。
倒入少许白酒。
撒入适量十三香。
撒入适量烧烤料腌制后腌制半小时。腌好后的大肠切成小段。
老坛泡椒和泡姜一碗(老坛算不上了,一小玻璃坛的泡菜)
泡椒切碎,泡姜切片,青椒切滚刀。
炒锅中放入足量的油,待油热后,放入泡椒、泡姜、适量豆瓣酱,少量青花椒,将上述佐料翻炒出香味。
倒入切好的肥肠,爆炒至肥肠的香味四溢,大约两分钟左右。(翻炒的过程中可放入少许白糖)
放入切好的青椒,再翻炒片刻。
装盘再撒上少许香菜即可。
小贴士
2015年的第一篇美食菜谱,比2014年的第一篇(麻辣与鲜香并存,色味共融迎新年--无辣不欢的炒鸡杂)来得稍微晚了一些。不过,味道依然是没得说的美妙,融入了川菜佐料的灵魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣酱,辅以爆炒的烹制手法,让此款老坛泡椒爆肥肠的美味力度在新的一年里达到一个新的高度。
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