你从来不知道北京炒肝这么简单

1、可以用现成的熟大肠，买回来稍微清洗，焯烫一下就可食用，方便快捷。如果用生大肠，要反复清洗后加入葱姜、大料、料酒煮熟在烹饪。

2、猪肝提前焯烫一下，最后放入烹煮，即可去除一些异味，又能保证猪肝软嫩的口感。

用料  

你从来不知道北京炒肝这么简单的做法  

1. 
   食材的处理：猪大肠洗净，放入开水中炒制8成熟出锅。

2. 猪肝洗净，切片焯水至变色后捞出备用。

3. 开火，锅中倒入底油，下葱姜蒜、大料开始煸香。

4. 放入干黄酱煸炒，倒入清水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

5. 酱水煮开后先放入大肠，煮制5~7分钟。接着放入猪肝，煮制2分钟后关到最小火。
   
   分次勾芡，芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次，至汤汁儿浓稠即可关火。

6. 出锅前放入大量蒜末提香，即可完美出锅啦~