你也许不知道鱼头还可这样做
相信大家都吃过剁椒蒸鱼头、水煮鱼头、但鱼头还可以炒着吃也许你并不熟悉,今天陈老师带来的一款湘菜家常菜,青椒鱼肉下饭,鱼骨头酥香,想知道是怎么做的吗?跟着陈德华老师一起来学习这道青椒炒鱼头吧!
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用料
鳙鱼头 | 1个 |
青尖椒 | 100克 |
油 | 100克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 3克 |
料酒 | 5克 |
醋 | 适量 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 5克 |
蒜籽 | 50克 |
葱 | 3克 |
香油 | 3克 |
干淀粉 | 5克 |
白糖 | 5克 |
你也许不知道鱼头还可这样做的做法
1.准备好鳙鱼头、青椒、生姜、蒜籽等原材料。
将买回来的新鲜鳙鱼鱼头去鳃、去鳞、去除牙齿等清洗处理干净,切成小一点的条状。
将辣椒洗净切成滚刀块。将大蒜籽拍碎、生姜切成小粒、葱切成节。
将鱼条加盐、生抽、料酒腌制。
拌匀腌制十分钟备用。
将腌好的鱼加入干淀粉。
将锅烧热放入油,油温烧至七成热。将沾好干淀粉的鱼条放入油锅中炸香炸熟后捞出。
锅中放入少量油,放入姜米、蒜米、煸香后放入青辣椒煸透后放入盐、加点香醋、香油、加入炸好的鱼头、加入葱段,有紫苏的话可以加点紫苏起锅即成。
小贴士
1.鱼头可剁更小块些更好吃
2.如果有紫苏加点紫苏会比较香
3.如果不用油炸也可以煎,直至鱼条金黄即可。
4.喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面
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