老北京炒肝

食材简单，做法也简单，主要是自己在家做干净，也可以根据自己喜好多加料，总之自己做经济实惠，这就是老北京人喜欢的味道。

用料  

老北京炒肝的做法  

1. 把香料用一块纱布包起来

2. 蒜蓉备用

3. 猪肝切片焯水备用

4. 大肠切成小块（按照自己喜好切就行）

5. 锅里加入2500毫升清水，放入料包，葱段姜片大火煮，煮七八分钟后把料包葱姜捞出一锅香料汤煮好，这时放入30毫升酱油，15克盐，放入大肠，开锅后放入肝再次煮开后勾芡，放蒜蓉

6. 一锅香喷喷的炒肝就做好了

小贴士

这是五六个人的量，可以根据自己的需求增减，淀粉我用的红薯粉用别的也可以只要把汤勾的粘稠就行。