生酮零失败强韧低粉量千层皮，卷饼皮

失败多次生酮千层，要么是容易破没韧性，要么需要做很厚
这个方子手残也能做，前提是，你有一个真•不粘锅
这个方子出来面糊很多，做废几张不碍事，照样能做出一个高高的千层蛋糕，多的饼皮拿来做班戟卷饼也很好
我是做千层做怕了，干啥都多弄点面糊，怕出意外很沮丧

用料  

生酮零失败强韧低粉量千层皮，卷饼皮的做法  

1. 4个蛋白加白醋，分次加全部代糖打发，剩下的蛋黄和全蛋做蛋黄糊，和融化的黄油搅拌乳化，加入液体加入粉类，粉类不用过筛，
   蛋黄糊一定要，过筛，一定，不过筛你就输了
   混合蛋白霜和蛋黄糊，消泡别在意，打发蛋白为了饼皮有韧劲儿

2. 看看面糊干湿度，粉类吸水性不一致，干了就补充几克液体，湿了就补两三克椰子粉，因为过筛和蛋白有打发过的原因，面糊是细腻，微微粘稠具有流动性的

3. 最小火热锅，抹薄油，我的锅太大，我摊的不规则，凉锅是非常好摊规则的，我朋友推荐我一个方法：凉的锅下面糊，用刮板推面糊，可以做的很薄很薄，比我的还薄，我的没推已经挺薄的了

4. 小火加热，有点微微金黄出锅，可以只煎单面，也可以煎双面，这样更干，

5. 薄薄的

6. 这张是我用来做卷饼的，优秀