清清爽爽的腊肉西兰花
东北冬天的夜晚吃完饭就蜷在房间里出不去,因为外面太冷啦!运动量减少,所以我和儿子的晚餐力求清爽好消化,这道腊肉西兰花鲜香爽滑,营养丰富,儿子超爱。
用料
西兰花 | 五六朵 |
山药 | 10公分 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜末 | 两瓣 |
蚝油 | 一勺 |
风车淀粉 | 一小调料勺 |
盐 | 适量克 |
腊肉 | 适量 |
清清爽爽的腊肉西兰花的做法
腊肉放入蒸笼里蒸5—10分钟,切薄片,西兰花切好放入盐水中浸泡,带好手套将山药去皮切片放入清水中防氧化。所有食材备好,烧开清水,水中投入少许盐,依次放入山药和西兰花,焯水1分钟,时间不要过久,保持爽脆的口感。
准备碗汁:取一小碗,碗中放入一勺蚝油,放半碗清水,风车淀粉一调料勺,盐一点点(耗油咸的),味素一点点,也可不放。以上搅拌均匀。
锅中放油,开中小火,放腊肉片,放蒜末,炒出香味,放胡萝卜,炒几下,放西兰花,山药,炒一两分钟,倒入碗汁,快速翻炒几下,出锅。
今晚搭配的木瓜,特别爽口。
菜里有汤汁儿的。
小贴士
1.少放盐,蚝油是咸的。
2.焯水时间要短。
3.翻炒时间不能长。
4.腊肉蒸过再炒口感不硬。
5.青菜焯水时放盐颜色更鲜艳。
6.胡萝卜可不焯水。
7.焯过水的蔬菜要控干水分再入锅炒。
8.可搭配木耳等其他蔬菜。
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