新疆馕坑肉 Uygur Nang Pit BBQ Lamb

馕坑肉，新疆烤肉中的惠灵顿，比一般烤肉稍微麻烦，但准备起来也不算难。主要是配料到位即可家庭制作成功。可以用来烤羊蝎子，羊腿，羊排。

用料  

新疆馕坑肉 Uygur Nang Pit BBQ Lamb的做法  

1. 配腌料：洋葱切丝，蒜捣碎，黑胡椒孜然研磨碎，加盐，加水。羊排浸泡进去。腌制2小时～冰箱过夜。我用的真空袋，这样节约空间，没有的话用盆也可以。

2. 配涂抹料：面粉加鸡蛋和水泄开。

3. 加入姜黄粉和适量的盐。

4. 孜然。加入几颗黑胡椒，花椒，杜松子。打碎。我用咖啡豆打碎机，很方便。注意，任何这些干货调味料，都是从整粒打成粉最香。不要买那些成品粉状的。

5. 最后搅拌均匀，就成了涂抹料，稠厚度以能挂在肉上为宜。

6. 这是冰箱过夜，腌好的肉。

7. 涂抹料倒进去

8. 均匀涂抹在肉上。静置半小时以上

9. 进入家烤箱，120度慢烤1小时左右，然后200度15分钟。注意一定要用架子，而不要把肉直接放在盘子里烤。

10. 出锅，静置十几分钟，就可以开动了。

11. 切开看看

12. 来段小视频