紫苏炒虾，三伏天下饭小炒

紫苏叶浑身是宝。其味辛性温，具有健胃解暑功能，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用，能够解鱼虾蟹之毒。所以我们这次尝试用紫苏炒虾，实在是不二之选。

用料  

紫苏炒虾，三伏天下饭小炒的做法  

1. 图示配料洗干净，切碎备用。因为我是一人食，下的土豆粒较少，家里人多可以增加土豆粒。

2. Tips：紫苏怕冷怕湿，蘸水必坏。买回来的紫苏摊开吹干，然后拿纸巾包住一次用量，放入保鲜袋或者保鲜盒置于冰箱保鲜，可以放好几天。

3. Tips：牙签挑虾线方法：一手拿虾，一手拿牙签插入虾第二节，把虾线向外抽出即可。再用厨房剪刀剪掉虾须虾脚，开背。

4. 虾处理干净待用，怕腥可以用料酒腌一下。

5. 热锅下油，爆香姜葱蒜洋葱，淋两滴酱油增香。

6. 下虾，先稍微煎熟一边。

7. 再翻面煎另外一边，不用煎全熟。

8. 把虾捞起备用，依次放豆豉和紫苏炒香。

9. 再放土豆粒炒香到半熟。

10. 下小半碗水把土豆粒焖熟。

11. 锅底还剩少量水的时候，依次放入虾，辣椒圈翻炒，再放盐和酱油调味（因为豆豉有咸味，所以酱油适量下），最后下香菜拌炒一下。

12. 出锅撒上白芝麻点缀即可。