小面的灵魂-炸酱

今天给大家介绍一个我冰箱里的常备品，炸酱，小面的最佳伴侣。一开始切菜的时候没打算发，在等孩子上网课的空档又改变了主意，大家仔细看下就可以了，真的很简单。

用料  

小面的灵魂-炸酱的做法  

1. 肉沫我喜欢自己剁，我不喜欢太肥的肉，所以买了后腿肉，肥肉少。

2. 姜切成沫

3. 锅里放的油需要淹过肉沫才算合适，冷油下锅为的是不让肉沫快速凝固，在锅里把肉沫慢慢戳散，油温上来了肉沫也炒散了，这个时候放入姜末继续爆炒干水份，炒到肉沫变色，放入料酒再翻炒一下，继续加入蚝油 甜面酱 生抽 老抽 花椒粉 鸡精膏继续翻炒这个时候汤汁已经淹过肉沫，让它熬一阵，我的老习惯，尝一下…哈哈哈哈…盐味合适盛出。

4. 还有这个，特别推荐：我家吃面酸辣粉都放了它。榨菜，超市买的大头菜，用拉大蒜的那个盒子给他拉成颗粒，放点芝麻香油用密封盒转起来，吃的时候放一勺在上面，美味。

5. 我家今天吃的酸辣粉…小周可以吃很多哦…还有配菜：空心菜，唯一一道不需要喊他都会吃的蔬菜…好了，小周说他今天洗碗，我们先去散步了🚶‍♀️🚶