米姜
米姜,也叫糖姜,是药食同源的食品。驱寒,还防止老年斑。可以当零食,也可以做菜,很好保管。
用料
姜 | 3斤半到4斤 |
白糖 | 2斤 |
米姜的做法
将鲜姜去皮,切片,用水泡去辣味,沥干水分,然后用糖腌制一个晚上。过了一个晚上就是这个样子。出了很多水。
大火煮开后,小火熬煮,不断搅拌,越来越粘。
到这样粘稠的时候,就可以关火了。搅拌不停,逐渐白糖开始翻砂了。如果不关火,就会有大泡。我开始以为有大泡,就不要关火,其实,是错的。
关火的状态下,不断搅拌,越来越粘。
这样就可以了。
这样就停止翻拌,晾晾就可以了。
结果是这样的。
我这个是把另一半先做的结果,发到这里,仅供参考。因为不知道啥时候停止,所以,就多炒了一会。
关火了,搅拌
炒出来是这个样子的,关火晚了,所以姜片是红的。
最好用嫩姜做,口感与老姜完全不一样
小贴士
我对别人发的方法,进行了摸索,一个是白糖的加入量,这个就足够了,另外,火候停止的时间要掌握好。大家仔细看我发的视频吧
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