米醋泡姜
用的姜芽,微辣,泡过之后爽脆可口,没有试过直接醋泡的,感觉这种方法虽然略微麻烦,但是成功率高,因为灭菌率高,长期存放不易变质,目前做过放冰箱冷藏,一个月还是爽脆可口,没有变质,这次直接泡了五斤慢慢吃。
正好到了秋季吃螃蟹的季节,与这个姜片是绝配。
依然是家庭食谱记录,分享给大家!
用料
嫩芽姜(姜芽也可以) | 5斤 |
米醋(白醋、陈醋都可以) | 1500ml |
黄冰糖(喜欢甜的可以多加点糖) | 1100克 |
盐 | 25克 |
米醋泡姜的做法
姜洗净,去皮(用百洁布搓一搓就掉了)切片。撒盐拌匀,静止半个小时,出出多余水分
烧一锅,水开倒入姜片40秒左右,捞出装瓶(不要时间太久,不然没有爽脆的口感)主要是为了杀菌
瓶子需要提前用开水烫一下,包括盖子和瓶口(依然是杀菌),不易变质。
接着熬糖醋汁,把醋和冰糖倒入锅中,小火化糖后盛出放凉,倒入装满姜片的容器中,醋汁一定要没过姜片(这个方子的醋汁比例是正好的,倒入容器正好)
小贴士
装姜的容器一定要提前开水烫一烫。
黄冰糖可以换成白糖或者白冰糖,也可以一半白糖一半红糖。
吃剩的米醋汁可以泡萝卜,或者拌冷菜都挺好。
看过简单的方子,这个是最保守不易变质的
-
天贝酱三文治的做法和图解,天贝酱三文治怎么做更好吃
很多小伙伴遇到新品不知道怎么搭配怎么吃。今天和大家分享天贝酱。天贝酱拌饭拌面都不错,尤其抹在三文治或汉堡包里面也是很好的吃法。说到天贝,大部分人可能都感到比较陌生。如果只是听名字的话,很多人都会误以为天贝是比较昂贵的海鲜之一。但其实天贝是一种由大...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...