万圣节曲奇
一、原材料
1.黄油:100g
2.糖粉:70g
3.鸡蛋液:35g
4.面粉:200g
5.奶粉:12g
6.泡打粉:1.5g
7.果蔬粉(南瓜粉/可可粉):1.5g-3g
8.南瓜籽:适量
9.杏仁:适量
10.黑巧克力:20g
11.白巧克力:10g
二、工具
1.烤箱、厨师机/打蛋器、油纸、牙签
1.黄油提前拿出冰箱软化;
2.将糖粉加入到黄油中,用厨师机混合均匀;
3.将鸡蛋液分三次倒入黄油中,混合均匀即可;
4.对面团进行三等分,需3个颜色,面团分3份,将1份面团和1.5g南瓜粉混合均匀(制作南瓜饼干),1份面团和可可粉混合均匀(制作蜘蛛饼干),剩余1份面团不用调色(制作手指饼干),冷藏半小时;
5.女巫手指饼干:将面团分成剂子,每个8-10g/个,将小面团搓成手指状,牙线压出纹路,做出褶皱效果,在稍微细一点的那头刷上少许蛋液,再压上杏仁,做指甲;
6.南瓜曲奇:将面团分剂,每20g/个,再搓成小球,用牙签按出南瓜的形状,顶部放上南瓜籽;
7.蜘蛛曲奇:将面团分剂,每20g/个,再按扁成小圆饼,用一颗麦丽素在中间按一个洞;
8.制作好后,放入165摄氏度预热的烤箱,4D热风模式,烤15分钟;
9.巧克力放入社花袋,用80摄氏度的热水将巧克力融化;10.烤好的蜘蛛曲奇晾至稍凉,手摸时稍有余温,再把麦丽素放上去按压一下,再用白巧克力点上眼白,黑巧克力点上眼珠和蜘蛛腿;
11.南瓜曲奇同理,也使用黑巧克力画上表情。
用料
黄油 | 100克 |
南瓜 | 克 |
糖粉 | 70克 |
泡打粉 | 1.5克 |
低筋面粉 | 200克 |
巧克力 | 20克 |
玉米淀粉 | 克 |
高筋面粉 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
万圣节曲奇的做法
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