鸡丝米线
用料
米线(细米粉) | 2袋 |
鸡胸肉 | 1块 |
香菜 | 3颗 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1片 |
花椒 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
浓汤宝(鸡汤味) | 1盒 |
鸡丝米线的做法
鸡胸肉水洗一下,切成3块。
锅里加入料酒,生姜片,桂皮,八角,花椒和白胡椒粉,开火煮。
煮到有浮沫时,打开盖子撇出浮沫。然后盖上盖子继续煮。
煮大概10分钟左右就可以关火了。鸡胸肉比较容易煮熟,煮的太久吃起来会感觉比较干。
捞出鸡胸肉,再在锅里加入一盒鸡汤味浓汤宝,开始煮鸡汤。开火继续煮,还是大概煮10分钟左右。
煮鸡汤的同时开始泡米线。我是在某宝上买的绵阳细米粉(喜欢叫米线),一袋就是一个人的量,不用下锅煮,直接用水泡就行。
卖家在食用说明上说的很细,先用温水泡5分钟,再用冷水泡1分钟,最后用开水烫熟。时间上根据自己的口味都可以调节。米线比较硬,放碗里费了一番功夫,有条件的建议用比较大的盆或者锅泡。这个是温水里泡的情形。
这个是开水泡熟的样子,区别还是很明显的。
趁着泡米线的间隙,把鸡胸肉撕成鸡丝,真是无聊但是让人流口水的工作。
米线泡熟后,倒掉开水,加入煮好的鸡汤,放上鸡丝和切好的香菜碎,再加入几滴香油,鸡丝米线就完成啦~真是香喷喷。
小贴士
浓汤宝本身就带咸味,所以鸡汤里没有再加盐,按菜谱做的米线尝着会比较清淡,具体可以根据自己的口味调节。
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