番茄鸡米线
番茄🍅+鸡肉🐔
用料
米线 | 适量(根据吃饭的人数定吧) |
浓汤宝 | 1个(根据人数增减) |
鸡肉 | 鸡胸最容易处理 |
胡椒粉 | 黑白胡椒都可 |
韭菜 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
番茄 | 适量 |
番茄鸡米线的做法
处理配菜。
韭菜切段,绿豆芽清洗,番茄切块备用。煮配菜。
韭菜和绿豆芽焯水就可以了,不需要煮太久。焯完水捞出沥水备用。
☞个人Tips 其实我觉得芹菜杆切段口感更好,但是芹菜有的季节不是很好买。煮鸡🐔。
鸡胸肉是最容易处理的。煮熟,切片或者撕成条都可以。煮肉的时候可以调味也可以不调味,鸡肉本来就比较寡淡。
我家里恰好有鸡翅之类的,这样的煮的时候要放姜片之类的去腥。煮到骨肉分离基本就可以了。煮汤底。
水烧开,放浓汤宝。搅拌至完全溶解。然后放入番茄。
☞个人tips 1️⃣ 家里有现成的高汤,或者想要煮现成的高汤当然也是可以的。米线的话,比较推荐用鸡架煮汤。
2️⃣番茄煮到什么程度看个人喜好。但是番茄煮软汤底的味道会更好。煮软也更利于去皮。煮米线。
☞干米线建议提前6个小时用冷水泡。急用的话用热水泡2个小时左右。
☞煮完米线可以用凉水过一下,口感会更好,肠胃不适的可以不用。调汁。(每样放多少根据个人口味酌情增减,喜辣就多放辣,喜酸就多放醋)
☞减脂版——醋+辣椒+胡椒粉
☞正常版——醋+辣椒🌶️+胡椒粉+盐🧂+白砂糖+藤椒油(麻油)出锅。
☞喜欢汤少的。把豆芽和韭菜码在碗底。放入米线。码上菜码和肉丝。放入调味汁,浇少量的汤汁。拌匀食用。
☞喜欢汤多的。煮汤底的时候就把调味汁倒在锅里,增加汤的底味。
把豆芽和韭菜码在碗底。把汤和米线盛出来盖在上面就可以了。
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