口味土豆片
师太送了N多自种土豆给我,分享给朋友一些。炖土豆、土豆丝、焗土豆泥~~~有机菜菜,咱可不能浪费了😂😂😂口味土豆片,麻辣鲜香,在家吃出撸串的感觉🤗🤗
用料
土豆 | 4个 |
辣椒粉或干辣椒 | 适量 |
花椒粒 | 一小把 |
孜然粒 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
口味土豆片的做法
土豆去皮切片,尽量切薄点,厚度一样,放水中浸泡15分钟左右。~忽略我滴刀功哈~😁
花椒粒,辣椒面或干辣椒(干辣椒掰成两段)装一碗中,倒一点点水打湿一下下(只要打湿就行不用太多水,打湿过油没那么容易糊)
烧一锅水,水开后放入泡过水的土豆片,切的薄焯10秒,厚20秒。漏勺捞出,在水龙头冲水完全凉透后,沥水备用。
起锅小火烧干锅子,倒油(比平时炒菜稍多点)放入花椒和辣椒炒出红油(冷油下锅哈),放入沥干水的土豆片,小中火翻炒,色炒匀后,放盐、鸡精、生抽、孜然粒炒入味,撒入香葱碎,翻炒几下,出锅,装盘后撒上熟芝麻。
小贴士
1、土豆片经过泡→焯→过凉,炒起不碎,口感脆。
2、打湿的花椒辣椒,一定是冷油下锅哈。热油下锅,眨眼就糊了😥
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