土味薯片

这道土味薯片原属于湖南湖北等地区把新出土的洋芋(土豆）制作为干菜，用于冬季蔬菜少时拿出油炸后食用或泡油茶汤喝。
不过现在冬季购买蔬菜也方便了，做这道土味薯片完全是当零食来吃。

用料

土味薯片的做法

土豆洗净后削皮。
土豆切片。
切的土豆片厚度大概如一元硬币厚度。这里特别强调一下：1、土豆片要薄厚均匀，晾晒时才会同一时间晒干。2、不能切的太厚，太厚的话后面油炸影响口感。3、不能太薄，太薄就晒没了😂……
切后的土豆片用水冲洗一下，去掉表面的淀粉。
锅里烧水，如果自己喜欢吃咸口味的薯片，这步在水里加适量的盐(喜欢甜薯片的话就在水里加白砂糖即可），水开后倒入清洗过的土豆片，等水开后煮大约一分钟，这时的土豆片应该是6分熟，颜色变的微透明。
把6成熟的土豆片捞出放入清水中冲洗一下，这一步为了降温并洗去淀粉。
清洗的土豆片捞出后控干水分，找干净的菜板或竹席摊平晾干，晾晒时每个土豆片都逐个摆开，不能堆一起。每过一个小时进行翻面。
这是晒了一下午太阳的干度。
这是晒了两个太阳的干度。晾晒时间因太阳大小而定，晒的越干后面也越容易保存。
锅里加入食用油(不能用荤油)，油温9成热时加入晒好的土豆片，油炸大概三秒钟就要动作麻利的捞出。慢了薯片就糊了😭
成品如图，口感香脆。虽然是油炸食品但并不油腻。看着步骤多，其实就是晾晒费点时间，可以一次多做些干土豆片保存起来，做菜前油炸一小把当零食也不错。