不放一滴水的简易版吮指三杯鸡
用料
鸡翅中 | 500g |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 6片 |
葱段 | 4段 |
黄酒 | 10勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
冰糖 | 2大勺 |
罗勒碎 | 1小勺 |
不放一滴水的简易版吮指三杯鸡的做法
准备500克鸡翅中(如果用别的,建议鸡腿肉也可以),大概10只,洗净剁成两半(我用的强力剪)
准备大蒜瓣葱段和姜片,喜欢大蒜的,可以多准备一些,不要切碎,整瓣大蒜做好了软糯超好吃!
热锅放入芝麻油,加姜片炒香
放入大蒜瓣,煎至两面金黄。
放葱段炒香
加入鸡翅中,翻炒到鸡肉收缩,表面开始发黄
现在加入料汁:大家看我家这么大的勺子,黄酒10勺(也可以是米酒,不建议料酒),生抽5勺、老抽1勺、蚝油半勺、冰糖2大勺(最后冰糖弄碎),不要放水。
这是我用的黄酒,我家炒菜都用黄酒不用料酒。
料汁放入后翻炒均匀
加盖子,改小火焖,你会发现翅中会自己吃好多水,翅中很好熟,大概10-12分钟,就好了!
炖鸡翅的时候,把家里的小砂锅在火上加热后关火。
打开盖,这之后的鸡翅已经好了,尝一下咸淡,适当调味,看剩下汤汁多少,开大火收汁,收汁时一定要翻炒,防止下面糊锅,直到汁水粘稠,包裹在鸡翅上,关火。倒入加热好关火的砂锅里,会有“次啦”一声,香气四溢。散上干罗勒碎(我家没有鲜罗勒)和小香葱,盖盖子,焖5-10分钟。
一份简单又好吃,没有放一滴水的三杯鸡翅就做好了!孩子说:砂锅把鸡翅和大蒜烤得微微有点焦的味道最棒啦!
小贴士
1、三杯鸡的鸡肉可以选鸡翅中或者鸡腿肉,这是最好的部位,口感滑嫩!
2、中间用小火把鸡肉水份逼出来,加上黄酒,完全不用放水。
3、砂锅的使用会让三杯鸡香气更浓郁。
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