清爽的肉菜—芦笋牛肉丸

用料  

清爽的肉菜—芦笋牛肉丸的做法  

1. 将牛眼肉剁成肉馅，用生抽、洋葱、黑胡椒粉腌制2个小时左右。腌制好后加入盐、清水，打上劲。煮一锅清水，把牛肉馅挤成小丸子放进烧开的清水中，变色后捞出。小牛肉丸子做好了。

2. 把芦笋去老根，开水里面焯3分钟，变软后捞出切成3公分左右的斜刀块。

3. 锅里放油，放入小丸子煸炒，丸子变色后加入生抽、芦笋、盐，2分钟左右出锅上盘。

小贴士

丸子馅可以提前一天晚上腌制好，味道更好。