苹果天然种
天然种的方子来源王森老师的《天然酵母面包》一书。
喜欢天然酵母面包的口感,带有苹果味儿~放好久都不容易老化。
天然种是考验人耐心的时候到了,做面包的时候发酵时间长。
蜂蜜我手抖加了10g左右。
用料
苹果 | 300g |
水 | 600g |
蜂蜜 | 6g |
面粉 | 600g |
苹果天然种的做法
直接上传一个书上的图片~点开可见大图。我做的时候没有拍照。只有最后才拍了。
第5天的时候,打开像气水一样冒出来。这样就是发酵好了。
开始第一次喂养!书上是200g喂养一次,我用不了那么多酵种,我是50g面粉和50g原液的比例喂养的。有些书上说的,喂养第二次的时候要把第一次的倒掉一半!😄我觉得好浪费面粉啊!!!!我的王后!哈哈哈哈哈……所以我按需喂养。
第一次喂养的平面图。
大概5个小时后的样子,发酵到两倍大。
这个表面的大气泡还不是很多,可以再发酵几个小时,大约是8个小时后,可以开始第二次喂养
第二次喂养成功的图片。第二次喂养也是加入50g面粉,50g原液。室温大概8小时后的样子。
第二次喂养成功后的平面图
小贴士
太懒了,第三次没有拍照……等着我下次做的时候再传吧!
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