豆浆硬皮面包--上班族也能做的面包

豆浆1.04W

方子自创。

用浓浓的豆浆做面包，既有豆香味，又有面团的焦香味，实在是无法形容的美妙！

这是以前用面包机做的，适合上班族分次操作。

因面包的制作需要很长时间，故总听到身边的没时间做之类的说辞，其实，面包是最适合分次做的，恰可以利用碎片时间，中间用搁置冰箱的办法过渡，试试看！

用料

豆浆硬皮面包--上班族也能做的面包的做法

做意式酵头。
混合意式酵头所有原料，揉至面团柔软光滑，盖保鲜膜，室温发酵至体积涨大一倍，入冰箱冷藏，三天内可以用。
这个量能做两个450克面团；
准备浓稠豆浆：将煮熟的黄豆加少量水，放入破壁机高速打磨至无颗粒感，形成浓稠豆浆。
水量自行掌握，以破壁机好操作为宜，尽量浓一些。
混合主面团中的面粉、酵头、盐、酵母、浓豆浆，面包机揉20分钟，加入橄榄油揉10分钟，基本出筋。
直接冷藏到冰箱，冷发酵对于唤醒谷物的味道，我是体会的很深的，所以，做面包千万别猴急猴急的！
第二天取出面团，直接整成梭形，放在披萨板上室温静置1.5小时，烤箱放入石板预热250度半小时后，面团有一倍大了，割包。
送入250度的烤箱之前，放3块冰块以产生蒸汽和增加湿度，立即放入面团，看着包包美丽花纹变换着逐渐涨大涨大丰满起来。等到面团不再变大，大约10分钟的样子吧，温度调为220度，继续烤25分钟，出炉！
极为享受下刀切割包包时的咯咯的脆脆声音，外酥里嫩，组织非常好！味道也超级棒！