你没吃过的蒜苗炒藕片
古城西安,南门里,城墙根儿下,湘子门,湘子庙街,有一家西安老店,叫“老碗”,老碗是陕西八大怪之一,就是关中人吃面的大碗,这家店有好多好吃的陕菜,我最爱的是麻酱酿皮,还有葫芦鸡,醋烧鱼,超级大蒸馍等等,逛完城墙,会去他们家坐坐,点几个想吃的菜,要一瓶梅子酒,吃着美食聊着天儿,感觉很棒。太难的我是懒得做啦,不过他们家的蒜苗炒莲藕我感觉可以回来一试,这个菜看似普通,但绝对是你在别家吃不到的美味。
用料
蒜苗 | 2根 |
藕 | 1节 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
你没吃过的蒜苗炒藕片的做法
蒜苗切成斜角块状
莲藕洗净,用削土豆的工具把莲藕削成薄薄的长条片儿,泡在水里,多清洗几遍,洗掉里面的淀粉。
锅里热油,下蒜苗炒软
再加入藕片儿翻炒,稍微加一点点糖
炒熟后加盐调味
出锅
小贴士
藕片儿一定要薄,淀粉要洗干净,然后泡水里备用,千万别暴露在空气中,以免氧化变黑,另外炒的时候尽量不要用铁锅,铁锅炒莲藕会变黑色,影响色泽。
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