不负春光错过再等一年【蚕豆炒山鸡蛋】
市场上能买到新鲜的豆荚了,回家剥去外皮,葱油小炒,或者炒个山鸡蛋。
粉嫩甜糯的豆香味让人神清气爽。
济南的小菜场能买新鲜的豆荚已属不易,记得一定要买带着壳的豆荚哦,现吃现剥,这样才最是新鲜。
先加水煮煮,能让豆子更入味,更软糯,口感更好。
不负春光,赏花品茶提篮买菜烹小鲜,也很有趣味。
用料
蚕豆荚 | 600克(带壳的重量) |
鸡蛋 | 2-3个 |
小葱 | 3颗 |
盐 | 1/2茶匙(按个人口味) |
白胡椒粉 | 微量 |
油 | 适量 |
不负春光错过再等一年【蚕豆炒山鸡蛋】的做法
将蚕豆荚剥皮取新鲜蚕豆,鸡蛋加微量盐充分打散,小葱切碎备用
2、锅热油,倒入打散的鸡蛋,用筷子划散炒熟盛出。在炒蛋的锅中再加入一汤匙油,下小葱炒香,加入蚕豆翻炒,调入盐,胡椒粉翻炒均匀
加入热水没过豆子,加盖煮5分钟左右至汤汁将尽
加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,洒少许的小葱碎点缀,出锅装盘。
小贴士
1、蚕豆一定要带着豆荚现剥,才鲜嫩。
2、豆子一定要加水略微的炖一会,才会完全熟透。
3、可按个人口味用辣椒酱炒制,味道也很赞。
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