【蚕豆腊肠焖饭】不要辜负春天的蚕豆

春天是个好吃的季节，也是我这个食荤者一年中仅有的食蔬季。那些熟悉的家乡味道，终于有时机让我大饱口腹之欲：荠菜、香椿、水芹菜、马兰头、草头、藜蒿......还有蚕豆。小时候，出来混的小孩都会有一串蚕豆项链，有的还有蚕豆手镯，想吃就揪一个下来，焖熟的蚕豆皮很软，一捏就挤出来了。如今想起，真是一份珍贵的回忆。

春天的蚕豆，吃的就得是新鲜，蚕豆上的眉毛是嫩绿的，还没有变黑，那是最嫩的状态。据说讲究的人剥蚕豆，不可以让手碰到豆子，因为手汗也会让蚕豆变溲。他们会用剪刀剪去豆荚的头，然后将豆子挤入碗中，不洗，直接下锅。清炒，不加水，不盖锅盖，全神贯注地中火翻炒，稍微过头，蚕豆就会失去那抹水灵的绿色。

吃蚕豆也只有差不多短短两周的鲜嫩时光，好的事物总是稍纵即逝，要珍惜，才会品尝到一口美妙的春天。

用料  

【蚕豆腊肠焖饭】不要辜负春天的蚕豆的做法  

1. 选用鲜嫩蚕豆

2. 剥去外壳留下豆米

3. 洗净

4. 挤做一堆，肥嘟嘟的美

5. 掰开成两瓣

6. 将米淘洗干净，沥干水分，加入清水。

7. 盖上盖子中火煮8分钟

8. 腊肠提前蒸熟

9. 开盖放入腊肠片，盖上焖3分钟。

10. 然后放入豆瓣，继续关盖焖3分钟

11. 关火后焖15分钟

12. 用生抽、白糖、蚝油、芝麻油调个汁

13. 淋汁

14. 搅拌

15. 成品

16. 成品

17. 趁着春光还在
    
    用一锅蚕豆焖饭唤醒味蕾、犒赏自己吧

18. （肉包：又吃独食，心不会痛吗？）

小贴士

1、对于上班族来讲，有时候下班回家就累得不想动了，焖饭是能最快速度吃饭，又不用在厨房费时间的，只需不到半小时又有饭又有菜，方便。

2、江浙的做法是先炒香肠、炒蚕豆，然后把煮好的米饭盖在上面，倒一小碗凉水，盖上锅盖焖半小时左右。为了摆盘好看我改良了一下，味道感觉没啥差别。

3、蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，有延缓动脉硬化、促进骨骼生长、降低胆固醇、健脑等功效。一锅蚕豆焖饭，美味又健康哦~