鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法
鹅肝和牛排都是我的心头好,谁说鹅肝只能搭法棍?我看搭牛排也是极好的!香浓醇厚入口即化的鹅肝,加上肉香四溢略有嚼劲的牛排,口感感棒极了!
用料
鹅肝 | 60g左右 |
牛排 | 150g左右 |
洋葱横切 | 0.5厘米左右厚度 |
生抽(黑胡椒汁) | 1匙 |
老抽(黑胡椒汁) | 1/4匙 |
蚝油(黑胡椒汁) | 1匙 |
黑胡椒碎(黑胡椒汁) | 3克 |
糖(黑胡椒汁) | 半匙 |
洋葱末 | 半个 |
水 | 小半碗 |
水淀粉 | 适量 |
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法
牛排用肉锤或刀背打松,用黑胡椒和盐腌15分钟。
我个人很爱吃黑胡椒,所以用的多,如果不喜欢可以不放或少放鹅肝用红酒泡10分钟
此时可以按照材料,把黑胡椒汁调好备用鹅肝取出,稍稍冻硬,表面涂薄薄一层面粉
锅中放10克黄油,小火煎牛排,不要过多的翻面,按自己的喜好选择熟度
不用刷锅,锅中有些油,直接煎洋葱,可以用铲子稍用力压一压,个人认为洋葱不用煎太熟,不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
锅中再放10克黄油,小火煎鹅肝
直接用锅中的油炒洋葱末,炒至颗粒变小失水,加入调好的黑胡椒汁,烧开,再加小半碗水,煮开,加水淀粉至变稠即可
小贴士
通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁,再配着煎熟的苹果或其他水果吃,但是我喜欢黑胡椒,就做成了黑胡椒口味。
旁边的配色的菜更可以发挥想象力,根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。
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