娱乐圈顶流都来打卡【片儿川】！一天卖出900万斤，吃过就忘不了

百年前，民国文艺界的顶流周璇、梅兰芳等大佬，去了杭州一定要去吃上一碗片儿川。

片儿川最经典的搭配，是鲜笋、倒笃菜和肉丝这三样，调味也简单，吃的是时令的鲜味。
这会儿正好是吃冬笋的季节，汤里加点它，再来点倒笃菜点睛，无需调味，怎么吃都是
一个鲜，你们可得抓紧吃！

用料  

娱乐圈顶流都来打卡【片儿川】！一天卖出900万斤，吃过就忘不了的做法  

1. 猪板油切成边长2cm的长条状，洗净表面的杂质

2. 锅中加入冷水，倒入黄酒，加入猪板油。焯水30秒捞出
   
   · 这一步的目的是为了去除猪板油的腥味

3. 锅中加入1小碗清水，然后加入猪板油。

4. 小火熬干水分，猪板油出油后加入葱姜

5. 猪油块变小，颜色金黄，猪油渣捞出备用。猪油用干净的碗存放备用

6. 猪肉切成丝，冬笋切小片

7. 肉丝中加入1大勺生抽、1/2小勺盐、1小勺黄酒、2小勺淀粉、1大勺食用油、糖一小勺，抓拌均匀，腌制15分钟

8. 锅中烧水，水开放入鲜面条，煮20秒后捞起，放入冷水中。降温后沥干备用

9. 锅热加入1大勺猪油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，再加入冬笋和倒笃菜，大火翻炒出香味，加入600ml清水
   
   · 如果买不到倒笃菜的，也可以用雪菜代替。

10. 水开后，放入1大勺生抽和面条，再次沸腾后加入1小勺香油，即可出