宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆
酸口醇香,尤其是没有胃口的夏天,喝一碗回神!
用料
宣威火腿/火腿骨/皮 | 适量 |
鸡腿 | 可加可不加 |
宣威干板酸菜 | 适量 |
蒜片 | 3瓣 |
青花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大红豆🫘 | 适量 |
宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆的做法
火腿骨和火腿皮焯水,鸡腿焯水。备用
红豆煮熟(高压锅电饭煲“豆子”口感标准或浓郁)备用
火腿和皮煮至皮刚好有嚼劲(高压锅电饭煲“排骨”口感清香)后,捞出火腿皮备用。
锅里加入鸡腿继续煮至鸡腿熟(高压锅电饭煲“鸡鸭”口感清香)
干板酸菜泡发3分钟左右
干板酸菜捞出冲洗后挤干水分,蒜片、青花椒粒、干辣椒适量。备用
煮好的鸡腿和火腿捞出晾着
油热倒入步骤6的干料,翻炒一会儿,干酸菜吸满油蒜香味炒出来后倒入火腿皮和红豆(红豆汤可放可不放,留着晾凉了单独喝或加冰糖继续熬成甜红豆汤)继续翻炒后加入火腿鸡汤中火15分钟
这个时候把火腿和鸡腿去骨撕成上图的样子
红豆干酸菜汤煮好啦~先喝一碗!
鸡腿和肉皮蘸木姜子酱油,可以吃一大碗米饭🍚
小贴士
⚠️整个过程不加盐只加水,因为火腿汤已经有盐味了。
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