宣威火腿炒面

宣威火腿既可以做一些大菜，也可以切丝后作为配料加入到日常的餐食中，只需要很少量就可以给整道菜增添不少风味。
面条用鲜面、挂面都可以，甚至可以用米线、米粉代替，我今天用的是油面，粗粗的，油炸过，很像广东的伊府面，口感更适合炒制。

用料  

宣威火腿炒面的做法  

1. 1.火腿、胡萝卜切丝，韭菜切段，蒜切末，油面煮至8分熟后捞出沥水备用；

2. 2.火腿不需要清洗，更不需要浸泡，容易丧失风味；

3. 3.热锅倒少许油爆香蒜末后，放入火腿丝，炒至香味溢出，加入豆芽翻炒1分钟左右；

4. 4.加入煮好沥水的面条，翻炒均匀；

5. 5.加入韭菜，翻拌均匀后，淋入少量生抽，如果火腿本身放的多，可以跳过这一步；

6. 这个炒面可以根据自己的喜好和冰箱的库存来灵活调整，譬如胡萝卜和豆芽、韭菜等，可以替换成自己喜欢的蔬菜。