茶熏豆卷

用料  

茶熏豆卷的做法  

1. ①猪肉糜中放一个鸡蛋搅匀
   ②放姜末，生抽，老抽，蠔油，白胡椒，盐，糖(少许提鲜)，淀粉，顺一个方向搅拌均匀
   ③大葱碎先用香油泡上，临往豆皮上铺时再混合均匀

2. 调好的肉馅儿

3. 豆皮上铺满肉馅儿，抹紧实并抹平

4. 边压边卷紧实

5. 线绳铰适合长度，放入豆卷底部

6. 系上线绳

7. 全部系好

8. 放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸半小时

9. 蒸好

10. 铁锅中放锡纸，锡纸上放大料5g，花椒2g，桂皮5g，红茶1小包，糖50g

11. 放个屉，屉上放蒸好的豆卷

12. 盖上盖子，大火3~5分钟(冒烟)关火焖2分钟取出(全程开抽烟机)

13. 颜色真漂亮

14. 趁热去掉线绳，表面刷香油防干

15. 晾凉后切薄片，沾料汁(蒜酱，上海辣酱油，醋，小米辣…)

16. 忒香了